Pour découvrir (ou redécouvrir !) les saveurs culinaires de nos régions, nous vous proposons de nombreuses recettes qui ne manqueront pas d’attiser votre curiosité et votre appétit.

becasse

BÉCASSE RÔTIE

Ingrédients

une bécasse fraîchement tuée
5 tranches de pain rassis
sel
poivre

Préparation

Plumer la bécasse, brûler les petites plumes, ne pas la vider.
Enlever le larynx.
Saler et poivrer l’intérieur de la bête,
Enfoncer le bec dans le trou laissé par le larynx
Faire cuire au four avec seulement l’huile environ une demi-heure.
Couper 5 tartines de pain rassis
Les faire cuire dans un mélange huile et beurre.
Faire cuire la bécasse.
Quand la bécasse est cuite la couper en deux.
Enleve l’intérieur (les viscères), hacher le tout et le passer dans l’huile du pain.
Tartiner ce mélange sur le pain bien doré et huileux.
Manger avec en accompagnement un vin de Bourgogne type Moulin à Vent ou un excellent Bordeaux.
Cette recette est vraiment très fine avec des produits du terroir et ravira les fins gourmets.

Vin(s)

promo_2013_noel_galoupet_06

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>