Pour découvrir (ou redécouvrir !) les saveurs culinaires de nos régions, nous vous proposons de nombreuses recettes qui ne manqueront pas d’attiser votre curiosité et votre appétit.

 filet-de-fletan

Filet de flétan sauce agrume et ses petits légumes

Ingrédients

2 gros filets de flétan
4 carottes
2 belles courgettes

Pour la sauce :

1 échalote1 kubor (ou un cube de bouillon de légumes)
20 cl de crème fraîche liquide à 15%
1cac de maïzena
1 jus de citron
1 jus d’une orange
1 jus d’un pamplemousse
sel, poivre

 

Préparation

Eplucher les carottes et les émincer en rondelles très fines. Faire de même avec les courgettes.

Dans le bol du thermomix :
Eplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer: 5 sec vitesse 4
Ajouter 1 c à soupe d’huile d’olive, fermer le bol et faire blanchir, 4 min, 100°, vit 1.
Ajouter 500 ml d’eau et le kubor.

2 Placer les légumes dans le varoma et le poisson sur le plateau du varoma.
Mettre tous les éléments en place et programmer 20 minutes, température varoma vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté sans ouvrir pour que le poisson reste au chaud.
Retirer la moitié du bouillon restant dans le bol et ajouter la crème, et la maïzena délayée dans le jus des agrumes, saler, poivrer.

Programmer 4 minutes, vitesse 2 température 100°c.
Servir en nappant de cette sauce.

Vin(s)

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