Pour découvrir (ou redécouvrir !) les saveurs culinaires de nos régions, nous vous proposons de nombreuses recettes qui ne manqueront pas d’attiser votre curiosité et votre appétit.

 anis

Marinade à l’anis pour crustacés et poissons de roche

marinade idéale pour les grosses crevettes, gambas, langoustes.

Ingrédients

15 cl d’huile olive vierge
20 g d’anis étoilé ou badiane entière ou 8 g en poudre
20 g d’ail haché
15 g de basilic haché
5 g de thym citron effeuillé
5 g citron vert pressé en jus
1 belle pincée de pistils de safran
Fleur de sel et Piment d’Espelette

Préparation

Écraser et pulvériser l’anis étoilé
Éplucher l’ail, retirer le germe central, écraser, hacher finement.
Presser le jus du citron vert auquel on ajoutera la badiane, le thym citron effeuillé, l’ail haché.
Mélanger intimement avec l’huile d’olive.
Laisser mariné au moins 12 heures.

Vin(s)

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