Pour découvrir (ou redécouvrir !) les saveurs culinaires de nos régions, nous vous proposons de nombreuses recettes qui ne manqueront pas d’attiser votre curiosité et votre appétit.

homard

Flan de homard et morilles parfumées au jus de poivron

 

Ingrédients

1 poivron rouge
1 homard
300g de morilles
15g de beurre
2 oeufs
300g de crème fraiche
Sel, poivre

Préparation

Mixer le poivron rouge et en extraire le jus.

Faire cuire le homard 12 minutes dans un court bouillon puis le laisser refroidir, le décortiquer et couper en très petits morceaux la chair.

Laver les morilles, les égoutter, les éponger.
Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole.
Ajouter les morilles et faire cuire 5 min.
Les égoutter puis les presser.
Battre 2 oeufs. Ajouter 300 g de crème fraîche.
Saler, poivrer.

Incorporer alors le homard, les morilles et le jus de poivron.
Beurrer des ramequins et verser la préparation dedans.
Faire cuire au bain marie 12 min environ au four 180 °C.

Conseils

Servir soit dans les ramequins tièdes ou bien froids démoulés avec comme décoration des petites tomates cerises, de la salade.

Vin(s):

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